Foreign sweets

                         มาร์ชเมโล่ ส่วนผสมสำหรับ : 20 ชิ้น หรือ 1 ถาด 1. เจลาตินผง 20 กรัม 2.น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง 3. น้ำเชื่อมข้าวโพด (corn syrup) 1/3 ถ้วยตวง 4. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 5. ไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง 6. Cornstarch 1 ถ้วยตวง 7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง อุปกรณ์ที่ใช้ 1. ถาดสี่เหลี่ยมทรงสูงประมาณ 3 นิ้ว 2. กระดาษไข 3. กรรไกร 4. เครื่องผสม 5. หม้อ 6. พายไม้ วิธีทำมาร์ชเมลโล่ Marshmallows 1. ใส่น้ำเย็น 1 ถ้วยตวงลงในเครื่องตี 2. ค่อยๆโรยผงเจลาตินลงในเครื่องผสม 3. ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเปล่า น้ำตาลทรายลงในหม้อ 4. นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดถึงอุณหภูมิประมาณ 240 องศา ใช้ไฟแรง 5. เมื่อถึงอุณหภูมิตามต้องการค่อยๆเทลงในเครื่องผสม 6. เริ่มที่ความเร็วต่ำก่อน เพื่อไม่ให้กระเด็นเกิดความอันตราย 7.ค่อยๆเพิ่มความเร็วจนเร็วสุดประมาณ 10-15 นาที 8. ตัดกระดาษไขให้ได้ขนาดเท่าถาดทาเนยทั้งด้านบนและล่าง 9. เท Marshmallows ลงบนพิมพ์ที่เตรียมไว้ แปะทับด้านบนด้วยกระดาษไขอีกรอบ 10. แช่ตู้เย็น 4 ชม. เป็นอย่างน้อย หรือแช่จนแข็งตัวดี 11. เมื่อได้ที่แ...

    คินาโกะโมจิกับถั่วแดง ส่วนผสม คินาโกะโมจิกับถั่วแดง (สำหรับ 9 ที่)      • เต้าหู้แบบนิ่ม 150 กรัม      • แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ 150 กรัม      • ผงถั่วคินาโกะ 9 ช้อนชา (ผงถั่วเหลืองอบ)      • ถั่วแดงกวน 9 ช้อนชา  วิธีทำโมจิ      1. ตีผสมเต้าหู้กับแป้งโมจิให้เข้ากัน ให้มีลักษณะพอปั้นได้      2. นำส่วนผสมแป้งมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน      3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่โมจิที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนโมจิลอยขึ้นมา      4. ตักโมจิที่ลอยขึ้นมาใส่ลงในน้ำเย็น พักไว้      5. ตักโมจิใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผงถั่วคินาโกะและถั่วแดงกวน   + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่  Kinako Mochi with Red Bean Paste / foodfanatic.com

                        คัสตาร์ดคาราเมล 1. คัสตาร์ดคาราเมล สูตรไมโครเวฟ           เริ่มกันที่เมนูแรกขอเอาใจเด็กหอ หรือมนุษย์คอนโดด้วยคัสตาร์ดคาราเมล ทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ ส่วนผสมไม่เยอะมีแค่ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน พอนำออกจากเตาก็พักทิ้งไว้ให้คลายร้อนก่อน จะเสิร์ฟแบบอุ่น หรือเสิร์ฟแบบเย็นก็อร่อยจ้า  ส่วนผสม ซอสคาราเมล           • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา           • น้ำ 1 ช้อนชา           • น้ำร้อน 1 ช้อนชา ส่วนผสม คัสตาร์ด           • ไข่ไก่ 1 ฟอง           • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ           • นมสด 150 มิลลิลิตร           • กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลไมโครเวฟ           • 1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในถ้วย จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสูงสุด...

                        เมอแรงค์  🍭 🍭 ส่วนผสม #ส่วนผสมสำหรับไข่ขาวสองฟอง (ไข่ในตู้เย็น) ไข่ขาว (แยกไม่ให้ติดไข่แดงเด็ดขาด)  2 ฟอง ครีมออฟทาทาร์  1/4 ช้อนชา นำ้ตาลทรายขาว  1/3 ถ้วยตวง #ส่วนผสมสำหรับไข่ขาวสามฟอง (ไข่ในตู้เย็น) ไข่ขาว (แยกไม่ให้ติดไข่แดงเด็ดขาด)  3 ฟอง ครีมออฟทาทาร์  1 ช้อนชา นำ้ตาลทรายขาว  3/4 ถ้วยตวง สีผสมอาหารตามชอบ ปล. ใช้นำ้มะนาวแทนครีมออฟทาทาร์ได้ ในปริมาณที่เท่ากันค่ะ ขั้นตอน -ตีไข่ขาวจนได้ฟองหยาบๆ (ตีเครื่อง)ใช้ความเร็วสูงค่ะ     -ได้ฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีอีกแป๊บ ทยอยใส่น้ำตาลทรายค่ะ...ตีความเร็วสูงสุดตลอดนะค่ะ     -ตีจนไข่กับน้ำตาลตั้งยอดแข็งค่ะ...ยอดจะต้องไม่ล้ม และเมื่อควำโถแล้วจะต้องไม่ร่วงเหมือนไอติมชื่อดังค่ะ     -แบ่งครีมที่ตีได้ เพื่อผสมสีค่ะ สีตามใจชอบเลย..ค่อ...

                            มาการองรสชาเขียว ส่วนผสมฝามาการอง อัลมอนด์ป่น 300 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 110 กรัม ผงชาเขียว 10 กรัม อิตาเลียนเมอแรง น้ำเปล่า 75 กรัม น้ำตาลทราย 255 กรัม ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 110 กรัม วิธีทำฝามาการอง ตัดถุงบีบ ใส่หัวบีบ แล้ววางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบ เตรียมไว้ ผสมอัลมอนด์ (ถ้าใช้ผงชาเขียวให้ใส่ตอนนี้ แล้วคนให้เข้ากัน) และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน นำร่อนแล้วพักไว้ ทำอิตาเลียนเมอแรงโดยใส่ไข่ขาวลงโถ แล้วเตรียมหัวตีรูปตะกร้อไว้ เทลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไป รอจนน้ำซึมเข้าน้ำตาลให้ทั่ว นำไปตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือด จากนั้นวางเทอร์โมนิเตอร์ลงในหม้อเพื่อวัดอุณภูมิ รอจนได้อุณภูมิ 115 องศาเซลเซียส ให้เปิดเครื่องตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ เตรียมไว้ รอจนน้ำตาลเดือดที่อุณภูมิ 117 องศาเซลเซียส จึงยกลงเตา ค่อยๆ เทลงในโถ่ตีไข่ขาวจนหมด เร่งสปีดตีไข่ขาวที่ความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง แล้วพักไว้ให้คลายร้อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดจนได้อุณภูมิต่ำกว่า 50 องศา จึงนำไปใช้ได้ ใส...